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鮭ものがたり６品Ａセット化粧箱入り【塩引き鮭２切れ鮭の味噌漬２切鮭のかほり漬２切鮭の焼き漬２切醤油はらこ160g 鮭の酒びたし40g】贈答品ギフト塩引鮭鮭切り身ギフト越後村上うおや村上市新潟県

商品説明・詳細
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商品情報

鮭ものがたりシリーズ（化粧箱入り６品セット）
塩引鮭(2切)、鮭の味噌漬(2切)、鮭のかほり漬(2切)、
鮭の焼漬(2切)、鮭の醤油はらこ（160g)、鮭の酒びたし(40g)
村上名産６種類の鮭製品詰め合わせ。
ご贈答に最適です。

【塩引鮭】

塩引鮭は選び抜いた秋鮭を一週間ほど塩漬けにした後、
流水で塩加減を調整し、皮まで丁寧に磨きあげます。
更に日本海の寒風にさらす村上伝統の製法で作られます。
村上の風土が醸し出す名品です。

【鮭の味噌漬】
選りすぐりの天然の秋鮭の切り身を素材に
うおや特製合わせ味噌にじっくり漬け込み、
ひとつひとつ心を込めて作り上げました。
程よい脂で身はしっとり。
パリっと焼き上がった皮がまた美味。
味噌の香ばしさが食をそそります。

【鮭の焼漬】

旬の秋鮭を一度白焼きにして、
すぐに醤油・酒・みりんで味付けした秘伝のたれに
漬け込んだものでそのままお召し上がりいただけます。
厳選した秋鮭の豊かな旨味と醤油の香りがご飯に良くあい、
冷えても固くなりません。
鮭のふるさと村上ならではの伝統の一品です。

【鮭のかほり漬】

ほんのり甘くやさしい味の【うおや特製たれ】に
旬の秋鮭を漬け込みました。
ゆずの香りがさわやかです(^^)
上品で飽きのこない味についつい箸もすすみます。

【鮭の醤油はらこ】

特に厳選した最上級の秋鮭の子をうおや特製醤油と
お酒で独自の味付けをした自慢の逸品！
口の中でプチプチはじけ、その後とろけるような舌触りで
旨みが凝縮した極上の味わい。
ご飯との相性抜群で至福の時が訪れます

【鮭の酒びたし】

塩引き鮭をおよそ半年間、日本海の寒風にさらし、
乾し上げたものを薄くスライスしました。
お刺身風にお皿に移し、その上からお酒を少々かけて召し上がり下さい。
お好みによっては生姜やレモン汁を加えても
一段と風味がでて美味しくいただけます。
村上地方に伝わる独特の高級珍味。

※解凍は冷蔵庫で一晩、自然解凍で。
　塩引鮭、味噌漬け、かほり漬は焼いてお召し上がりください。

越後村上の鮭の歴史は古く、平安時代には遠く京都の王朝貴族に献上されていました。

【塩引鮭】

■鮭の焼漬
■鮭の味噌漬
■鮭のかほり漬

■鮭の醤油はらこ

■鮭の酒びたし

城下町村上　鮭ものがたり

越後村上の鮭の歴史は古く、平安時代には遠く京都の王朝貴族に献上されていました。

江戸時代には村上内藤家の藩士青砥武平治が鮭の回帰性を発見、世界で初めて「種川の制」という自然ふ化増殖事業に取り組み、その成功がますます村上の財源を潤し鮭文化を発展させました。

明治に入り鮭産育養所を設置し、その収益金の一部を育英基金として教育に役立て、多くの人材を世に送り出しました。この育英制度で進学した人たちは「鮭の子」と呼ばれました

明治１１年アメリカの孵化技術を取り入れた日本初の人工孵化に成功。減少していた鮭の遡上数も、明治１７年に７３万７千３７８尾を記録するまでに増えました。これは、単一河川では日本の最高記録になっています。

獲れた鮭から採卵をして、白子をかけ受精させ、育養所と県の孵化場で育てたり，県内の各孵化場に受精卵を送るなど、村上の三面川は文字通り県内の鮭の親川と言えます。

越後村上うおやは寛政年間、初代上村助五郎が鮭の元売業を起こし、以来鮭と共に二百年、現在の店主で九代目を数えます。

※鮭ものがたりギフトセットは、賞味期限の長いクール冷凍便でお届けいたします。
冷凍できない商品と同梱でお届けの場合は、冷蔵での取り扱いとなりますので賞味期限等にご注意ください。

残り 1 点 6,850円

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