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ドメーヌ・フーリエヴージョプルミエ・クリュレプティヴージョヴィエイユ・ヴィニュ 2022年 750ml【正規品】【赤ワイン】【フルボディ】

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商品情報

ドメーヌ・フーリエ　
ヴージョプルミエ・クリュ　レプティヴージョ　2022年 750ml

■ドメーヌ・フーリエ■

ドメーヌ・フーリエは、コート・ド・ニュイ最大の生産地ジュヴレ・シャンベルタンに5代続くドメーヌです。

1971年生まれの若き情熱家ジャン・マリー・フーリエ氏が1994年より5代目として当主を務め、現在、ジュヴレ・シャンベルタン、モレ・サンドニ、シャンボール・ミュズィニー、ヴージョに約9.5haを所有し、そのうち１級とグラン・クリュが所有面積の70％ほどを占める豪華絢爛なドメーヌです。

23歳までの間に、伝説の醸造家アンリ・ジャイエ氏やオレゴンのジョセフ・ドルーアンで修行を積んだジャン・マリー・フーリエ氏は、「ブルゴーニュでは、テロワールを尊重すれば何も新たに付け加えるものはない」という哲学に行き着き、自らを「テロワリスト」と呼ぶだけに、その栽培・醸造に関する哲学は、「語り出したら永遠に止まらない」程のもので、特に彼がこだわる醸造・栽培への考え方は、「高度な技術に頼らなかった20世紀初頭のヴィニュロンの流儀を尊重する」という信念の元ワインつくりを行っています。

輸送時に破損などがございましても代替品がございません。
その際は、返金とさせて頂きますことをご了承願います。

ヴージョ　プルミエ・クリュ　レ　プティ　ヴージョ
ヴィエイユ　ヴィニュ（VV）
（ドメーヌ　フーリエ）

生産者	ドメーヌ・フーリエ
生産地	ブルゴーニュ地方コート・ド・ニュイ地区ヴージョ村
AOC	ヴージョ　プルミエ・クリュ
ブドウ品種	ピノ・ノワール　100％
タイプ	赤のフルボディ
料理チーズ	ステーキやローストビーフのようなシンプルな肉料理やハンバーグ、豚の角煮や味噌炒めのような家庭料理にも相性が良い。
	栽培はラ・リュット・レゾネを採用。農薬は主に低濃度の硫酸銅を使用。肥料は遺伝子組み換えでないものを2～3年に1回撒いている。剪定は集団選抜クローンに適しているギュイヨ仕立て。株が均一化するとワインの複雑味が損なわれるとの考えから、市販のハイブリッドクローンは用いない。収穫量を制限するため摘芽は非常に厳しく行う。収穫は、収穫人を急がせず、ゆっくりと選別しながら摘み取りを行わせ、またカビが飛び移らないよう手洗いも励行している。収穫果は100％除梗し半分だけ破砕。低温浸漬は自然の温度(朝の収穫果の温度)で3～4日行う。マストが15℃を超えるときは温度を下げる。自然に任せて発酵を開始し、発酵開始直後と末期に液循環、最盛期には1日4回手作業によるピジャージュを組み合わせ、トータルの発酵期間は18～20日間。熟成は、新樽は多用せず20％程度の使用に留める。18ヶ月の熟成中、澱引き、清澄、フィルターも一切行わない。

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